作者： 黄水牛

　　粮食涨价了，替代食品也炙手可热，马铃薯位居小麦和水稻之后，是世界第三大重要农作物，过去它一直其貌不扬，身价很低，可是，在粮食短缺的时候，马铃薯廉价、高产的优点就显现出来了，联合国把今年定为国际马铃薯年，许多国家也在倡导用马铃薯替代粮食，让人意想不到的是，国际粮食市场的这种变化，却在深处内陆的甘肃定西，掀起了一场商业热潮。(7月1日CCTV)

    马铃薯替代粮食不是不可能，而是看是否有这个必要。粮价上涨后，判定马铃薯是商机当然没错，但是认为其可以取代粮食就多少有些牵强了。

    不可否认，无论是在东方还是在西方，马铃薯作为食品的一种得到了很多人的青睐，看看麦当劳、肯德基的食谱就知道马铃薯在西方饮食中的地位了；对中国很多地区来说，马铃薯在人们的记忆中就更加深刻了——三十年前，马铃薯就是很多普通中国人眼中“粮食”，甚至在一段时期内，“土豆炖牛肉”几乎成为人们向往的某个理想社会的代名词。

    尽管如此，马铃薯毕竟不是粮食，也不可能取代粮食。人们的饮食习惯不可能在短时间内改变，粮价高企可能会减少或控制人们对粮食需求数量，却不可能让任何替代品去替换人们对粮食的需求——即使马铃薯有天然的替代粮食的特质。

    食用哪种粮食是“多种因素共同作用的结果，它和一个国家的经济状况、购买力，和人民生活习惯密切相关”，严格说来，各国饮食文化中包括了人们对粮食的看法和认识，也对应着购买者的经济实力和消费水平，因此，用马铃薯替代粮食至多是低收入水平阶层或温饱尚未解决人群的不得已的选择，并不能成为世界的主流观念。

    世界粮价上涨的因素并非是各国粮食减产或人们对粮食需求激增造成的结果，众所周知的原因，这是资本市场运作的结果。由美国次贷危机引发的“货币战争”产生了一系列的反应——不单单是体现在国际油价的变化上，也体现在以美元为结算单位的国际粮食市场上面。说到底，粮价上涨就是游资对国际粮食市场的一次有预谋、有野心的货币掠夺罢了。

    有人预言，在资本全球化的今天，任何一种商品，如果被国际游资看中都可能成为其“炒热”的对象。可以设想，如果马铃薯能够成为粮食的替代品，那么为什么不会成为游资新的掠夺对象呢？

    是世界对马铃薯的需求加大了，还是中国进出口贸易商调整方向时无意间看中了马铃薯？也许两个因素都有，在所谓的“危机”中看准商机是中国对外贸易一直缺乏的“本领”，马铃薯出口是个很好的例证——获得前瞻性信息的渠道是很有必要的。只是，没有必要放大马铃薯的作用，人们对它实在是太熟悉了。